Инкерманский завод марочных вин был создан в 1961 году на базе подземных выработок строительного камня – мшанкового известняка, использовавшегося для послевоенного восстановления и строительства города Севастополя. Природный ландшафт местности уникален и позволяет получать виноград особого качества. Сегодня виноградники INKERMAN – это 2 признанных виноградо-винодельческих терруара Крыма: Альминская и Качинская долины. Виноградники активно обновляются.
Уникальный терруар, автохтонные сорта винограда, традиции и филигранность мастеров-виноделов, которые по прошествии многих веков воплощают древние традиции крымского виноделия, делают вина совершенно неповторимыми!
Инкерманский завод марочных вин построен в Севастопольской зоне виноделия, расположенной на юго-западном побережье полуострова Крым. По средним климатическим и почвенным показателям она сопоставима со знаменитым французским терруаром - провинцией Бордо (Франция), известная старинными винодельческими традициями.
Кроме того, большое влияние имеет близость теплых вод Черного моря, классические европейские глинисто-известняковые почвы, долины рек, приносящие необходимую прохладу и близость горных хребтов, дающих дополнительное охлаждение. Условия наиболее благоприятные при выращивании винограда для производства игристых и элегантных сухих вин.
В создании вин INKERMAN компания придерживается классической технологии производства, четкое следование которой позволяет INKERMAN достигать того качества и органолептики напитка, которым отличаются европейские вина.
В Инкермане используют бочки из европейского дуба (скального (Quercus petraea) и черешчатого (Quercus robur)), широко применяемого в мировой практике виноделия. Именно он придает вкусу вин INKERMAN элегантность, индивидуальность и неповторимость. В процессе выдержки рождается уникальная органолептика, которая является визитной карточкой вин INKERMAN.
Под Севастополем, на берегу древней Ахтиарской бухты, в глубоких подземных выработках белого строительного камня, расположены подвалы Инкерманского завода марочных вин. Уникальные винные подвалы являются важной особенностью Инкерманского ЗМВ. Здесь, в толще скалы, на глубине 30-50 метров, в дубовых бочках и бутах хранятся вина INKERMAN. Галереи известняковых толщ образуют целый пещерный город, площадь которого 5,5 га. Постоянно действующая система микроклимата создает оптимальные условия для созревания настоящего крымского марочного вина – температура +14 – 18°С и относительная влажность воздуха 80-85%. Одновременно на выдержке в подвалах Инкермана может храниться до 15 млн. литров вин.